Otros certificados reconocidos por GFSI. Conócelos.

manipulador de alimentos

Conocidos los casos de alerta o crisis alimentarias acaecidas en la época de los años 90, donde se empezaba a redactar ya los primeros estándares de seguridad e inocuidad alimentaria. Los certificados de GFSI, todavía no eran reconocidos internacionalmente.

Además, la multitud de sistemas de gestión entre empresas del mismo sector, no favorecía un acuerdo común ,provocando así una desconfianza total en el consumidor. Fue entonces cuando parte de las grandes corporaciones mundiales de la industria alimentaria y el Foro de Negocios de Alimentos, ahora el Foro de Bienes de Consumo (Consumer Goods Forum por su sigla en inglés), aunaron esfuerzos y , de forma colaborativa, decidieron crear en Mayo del año 2000 la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI).

La evolución de los estándares de calidad y la seguridad alimentaria a lo largo de estos años, ha favorecido la creación de este órgano a nivel internacional.

Por ello, este organismo vela por el desarrollo de sistemas de calidad que mejoren día a día las capacidades de gestión de la seguridad alimentaria dentro de la industria alimentaria.

conferencia mygfsi

El objetivo de los certificados GFSI

 El British Retail Consortium (La agrupación minorista británica) ya había publicado su primera norma de seguridad alimentaria BRC en 1998. Los minoristas alemanes y franceses comenzaron a trabajar juntos en la Norma Internacional para los Alimentos (IFS) y el Food Marketing Institute (Instituto de Marketing de los Alimentos), la Trade Association for the North American Retailers (Asociación de Comercio para los minoristas norteamericanos) estaban desarrollando su Norma para Alimentos Seguros de Calidad (SQF) . Así, GFSI ha ido evolucionando para converger diferentes sistemas de calidad dando facilidades a la hora de elegir un estándar. Los miembros de GFSI, comparten y promocionan un enfoque unificado con una visión compartida de alimentos seguros para los consumidores en todas partes.

Dentro de los certificados reconocidos por GFSI (Global Food Safety Iniciative) se encuentran normas tan extendidas como BRC, IFS, Global GAP y la reciente FSSC 22000. Además de éstos, GFSI reconoce otra serie de estándares, que se citan a continuación:

Alianza Global de Acuicultura (GAA)

logotipo certificado GFSI

La Alianza Global de Acuicultura (GAA) es una organización internacional que se dedica a promover la acuicultura ambiental y socialmente responsable, y el suministro de pescados y mariscos seguros a la creciente población mundial.  A través del desarrollo de nuestros estándares de certificación Best Aquaculture Practices (BAP), la GAA se ha convertido en la principal organización de establecimiento de normas de productos del mar de la acuicultura. Además trabaja en la búsqueda de una mejora de la producción y de políticas de comercio eficientes. 

El programa BAP, (Seafood Processing Standard)  define las normas para cada tipo de instalación, y tiene normas para las granjas, criaderos y las plantas de procesamiento de productos marino.
El estándar BAP ha sido desarrollado por comités técnicos y evalúan normas de responsabilidad ambiental y social, bienestar animal y trazabilidad. Todo ello, recogido en un programa voluntario de certificación para instalaciones de acuicultura.

Estándar BAP

En concreto, GFSI ha reconocido el estándar BAP- , estándar para procesamiento de productos del mar.
Para 2003 se publicó el primer estándar BAP para la certificación de granjas de camarón y en 2004 se publicó el estándar BAP para sus plantas de procesamiento.

En 2007 este estándar ha sido actualizado en la forma de un estándar de procesamiento de productos del mar genérico para cubrir un amplio rango de productos de acuicultura.

En Junio de 2008, la GAA comenzó un proyecto de revisión para reestructurar sus estándares y validar que cumplían con los requisitos de GFSI. El proyecto completado en 2009 y que dio lugar a este estándar GAA BAP Seafood Processing Standard.

Global Red Meat Standard.

logotipo Global Red Meat Standard

GRMS (Global Red Meat Standard) es un esquema con requisitos específicos que aplican a la industria cárnica, creado por el Consejo Danés de Agricultura y Alimentación en colaboración con miembros de mataderos y del instituto danés de investigación de la carne.
La aparición de este esquema fue motivada por la gran exportación de productos cárnicos de Dinamarca, lo que causa que quieran cumplir las expectativas de los consumidores de todo el mundo.
La primera versión de esta norma se publicó en al año 2006. El hecho de que GRMS haya sido desarrollada específicamente para la industria cárnica , tiene la capacidad de ofrecer a sus clientes una herramienta muy valiosa para medir el desempeño de un proveedor.
Actualmente, la versión vigente de la norma, es la 5.0 , que ha sido publicada el pasado 20 de febrero de 2018.

SQF (1000,2000)

icono certificado GFSI


The Safe Quality Food Institute (SQF) se encarga de la realización de programas de certificación de la calidad basados en principios científicos, aplicados en todos los sectores de la industria.
SQF es un sistema reconocido por los minoristas y proveedores de servicios de alimentos en todo el mundo que requieren sistemas de gestión de seguridad alimentaria rigurosos. Además, es administrado por el Food Marketing Institute (FMI).
El Programa SQF tiene dos estándares basados en el tipo de proveedor de alimentos

SQF 1000

Para productores primarios .La primera publicación de esta norma apareció en el año 2000. Engloba un conjunto de contenidos entre los que podemos encontrar fundamentos de seguridad alimentaria, de programas de prerrequisitos y otros

SQF 2000

Para fabricantes, procesadores, distribuidores e intermediarios. Este estándar se publicó por primera vez en el año 1995. El código SQF 2000 está diseñado para el uso de todos los sectores y eslabones de la industria alimentaria.

Es un estándar que utiliza los principios del HACCP y otros métodos de la industria alimentaria. De esta forma, se intenta reducir la inseguridad de los alimentos que llegan al mercado.

Tanto en el SQF 1000 como en el 2000, el proceso de certificación se divide en 3 etapas o niveles, que van desde el nivel 1 hasta el 3.

Primus GFS

icono certificado GFSI

Otros de los certificados reconocidos por GFSI, es Primus GFS .

Es una norma voluntaria que establece requisitos para la certificación en el sector agrícola a nivel mundial. Establece directrices para el manejo de la producción, manipulación, procesamiento y operaciones de embalaje. Además incluye un apartado de buenas prácticas agrícolas y de fabricación, y tiene en cuenta también el sistema HACCP.
El propietario del esquema es Azzule, una organización que se encarga de temas de gestión de seguridad alimentaria y conformidad global. Además, asiste a proveedores en el cumplimiento con los requisitos de los clientes (compradores, distribuidores y comerciantes, etc.).
En Febrero de 2010 Primus GFS fue reconocido por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, GFSI.

Programa Canada GAP

El programa Canada GAP (Good Agricultural Practices) es un programa de seguridad alimentaria en granjas para productores, empaquetadores e intermediarios de almacenamiento de cultivos hortícolas.

logotipo certificado reconocido por GFSI

Los certificados reconocidos por GFSI, están diseñado para ayudar a implementar procedimientos de seguridad alimentaria efectivos. Por ello, Canada GAP, tiene como fin, mantener la igualdad de condiciones para productores y envasadores en todo Canadá.

Así además, poder evitar que la seguridad alimentaria se convierta en una herramienta de marketing entre regiones y consumidores. Para ello, lucha por avanzar en el conocimiento y viabilidad económica de la horticultura mediante la cooperación y el entendimiento.

El programa consta de distintos manuales para cultivos específicos, llamados OFFS Manuals (On Farm Food Safety). Son manuales de seguridad alimentaria en la granja, desarrollados por la industria hortícola y revisados con solidez técnica por funcionarios del gobierno canadiense. Los manuales han sido diseñados para productores y envasadores que implementan Buenas Prácticas Agrícolas y han sido basados en los 7 principios básicos del HACCP.

La guía OFFS original, publicada en el año 2000, ha sufrido varias actualizaciones desarrollando diferentes guías o manuales para los diferentes productos.
El programa se administra por el CHC (Canadian Horticultural Council). Es una asociación nacional voluntaria, con una larga historia en el sector de la agricultura canadiense, más en concreto en la horticultura.

Eligen bien tu certificado

Cuando una empresa u organización está certificada bajo cualquier de los certificados reconocidos por GFSI significa que se encuentra preparada para satisfacer las  exigencias de los clientes a nivel internacional.

Comercialmente, distinguir productos o procesos con un reconocido certificado supone mucho esfuerzo de toda la empresa. Pero, de esta forma, se podrán alcanzar vías de mercado nueva y encontrar nuevos clientes en todo el mundo.

Independientemente del esquema elegido, la organización habrá aprendido a entender mejor sus procesos . De esta forma, estará mejor posicionada para satisfacer de manera constante la necesidades de sus clientes y la mejora continua de los productos elaborados.


Si deseas más información sobre este tema o cualquier otro relacionado con la inocuidad, seguridad o calidad de los alimentos, ponte en CONTACTO y te resolveremos tus dudas de la forma más eficiente posible.

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