El APPCC cuando se aplica bien, da buenos resultados
La #frasedelasemana en inocuidad y seguridad alimentaria está muy relacionada con el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y la hostelería. En esta ocasión es Rosa …
“Cualquier esfuerzo en salud humana está condenado sin salud animal” Enfoque One Health Una salud
La frasedelasemana en inocuidad y seguridad alimentaria viene dada por el concepto One Health – Una Salud. La pandemia mundial por COVID-19 ha venido a acelerar los procesos de implantación …
Los trabajadores del área alimentaria y todas las personas que de alguna manera manipulan los alimentos, tienen la responsabilidad de que la comida que preparan y sirven estén en óptimas condiciones para su consumo
Para esta semana, la #frasedelasemana viene por una persona que no es profesional de la inocuidad alimentaria, pero igualmente es necesario incorporar personas que sumen desde distintos ámbitos o sectores, …
Auditoría BRCGS ¿Qué te pedirán con toda seguridad?
¿Tienes una auditoría BRCGS próximamente? ¿Lo tienes todo controlado? Repasa las ultimas novedades de unos de los estándares más prestigioso en la industria alimentaria. La situación de pandemia por COVID-19 …
“Lo ecológico no es ni más sano, ni más seguro”.
Así de tajante se pronunció Bernhard Url, el director de la Agencia Europa de Seguridad Alimentaria (EFSA). Este estamento público europeo evalúa, informa, investiga y emite estudios sobre los riesgos …
Redescubriendo el gluten
Hace unas décadas, el término era totalmente desconocido. En la actualidad, es frecuente verlo en las noticias, millones de páginas webs, medios de comunicación, y en el etiquetado de los alimentos.
Shigella, la hermana desconocida de E.coli.
El género de bacterias Shigella no es conocido a todos los niveles. Cuando otras bacterias como Salmonella, Ecoli o Listeria son reconocidas por la mayoría de la población, Shigella no …
Es la ficha técnica del producto. ¡Trátala con mucho cuidado!
Las especificaciones de productos o fichas técnicas nos da toda la información que necesitamos para comercializar un producto. Muchos departamentos son implicados en su redacción.
Conoce la normativa sobre alérgenos.
Información sobre el Reglamento 1169/2011 sobre la información del contenido de alérgenos en productos alimenticios.
Buenas Prácticas de Manufactura. BPM’s
Buenas Prácticas de Manufactura o , su acrónimo en inglés, Good Manufacturer Practices, estas son las palabras que encontramos detrás de estas siglas. Las BPM’s son los requisitos mínimos exigidos en …