Aprende a consumir la azúcar que verdaderamente necesitas
Desde épocas ya muy remotas, el azúcar se ha convertido en una sustancia asociada a la supervivencia. A parte del sabor dulce y agradable al gusto, nuestro cerebro es capaz …
El riesgo cero no existe y eso es importante tenerlo en cuenta. Pero es cierto, que nunca hemos comido tan seguro
La frase de la semana se viste de gala para compartir una idea muy extendida en el mundo de la industria alimentaria pero poco conocida para el resto de la …
Día mundial de la calidad 2020
Desde 1990, Naciones Unidas (ONU) celebra el Día Mundial de la Calidad el segundo jueves del mes de noviembre. Este año 2020, ha sido el 12 de noviembre en concreto. …
Auditoría BRCGS ¿Qué te pedirán con toda seguridad?
¿Tienes una auditoría BRCGS próximamente? ¿Lo tienes todo controlado? Repasa las ultimas novedades de unos de los estándares más prestigioso en la industria alimentaria. La situación de pandemia por COVID-19 …
“Lo ecológico no es ni más sano, ni más seguro”.
Así de tajante se pronunció Bernhard Url, el director de la Agencia Europa de Seguridad Alimentaria (EFSA). Este estamento público europeo evalúa, informa, investiga y emite estudios sobre los riesgos …
Redescubriendo el gluten
Hace unas décadas, el término era totalmente desconocido. En la actualidad, es frecuente verlo en las noticias, millones de páginas webs, medios de comunicación, y en el etiquetado de los alimentos.
Shigella, la hermana desconocida de E.coli.
El género de bacterias Shigella no es conocido a todos los niveles. Cuando otras bacterias como Salmonella, Ecoli o Listeria son reconocidas por la mayoría de la población, Shigella no …
Es la ficha técnica del producto. ¡Trátala con mucho cuidado!
Las especificaciones de productos o fichas técnicas nos da toda la información que necesitamos para comercializar un producto. Muchos departamentos son implicados en su redacción.
Conoce la normativa sobre alérgenos.
Información sobre el Reglamento 1169/2011 sobre la información del contenido de alérgenos en productos alimenticios.
Buenas Prácticas de Manufactura. BPM’s
Buenas Prácticas de Manufactura o , su acrónimo en inglés, Good Manufacturer Practices, estas son las palabras que encontramos detrás de estas siglas. Las BPM’s son los requisitos mínimos exigidos en …